保加利亚乳杆菌是保加利亚酸奶中的乳酸菌，在分类上属于乳酸杆菌，因其菌种产地、微生物特性、效能优异等特点，被微生物学家命名为德氏乳杆菌保加利亚亚种（简称保加利亚乳杆菌）。一种细菌被冠以国名，而且传宗接代，繁衍至今，遍布全世界，又效能优异，助人健康长寿，确实不能不令人感到神奇。
保加利亚乳杆菌能够发酵乳糖，发酵产生的半乳糖和葡萄糖不仅容易吸收，而且还能促进脑和神经的发育，促进胃内容物清空，减少胃酸过多分泌，提高钙、磷、铁的利用率，抑制肠道中的有害细菌。其次其能分解乳蛋白成为肽和氨基酸更有益于消化、吸收，可以提高蛋白质的利用率。此外乳杆菌，通过改善肠道菌群，抑制致癌物的产生，降低肠中靛基质和酚的含量，活化免疫功能，抑制癌细胞增殖，具有一定的抗炎作用。
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