木鱼花即鲣鱼干所做成的调味料，不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。入菜能起到绝好的调味作用。它与米饭、豆腐、汤等的巧妙搭配，往往能起到锦上添花的作用。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。
木鱼花常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面，也可用于烘焙食品中的面包、蛋糕上的装饰或内馅用；或中餐上的火锅、煲汤、凉拌菜等料理。常见于日菜的烹调木鱼花汤、章鱼小丸子、必胜客的和风轻舞海鲜炒饭，保存方法：刚刨出来的鲣鱼片香气是最浓郁，将其包装到高成本全密封塑料袋中并充入氮气，就是为了保持原有香味和延长保质时间。开封后最好尽快用完，没有用完的鲣鱼片放至冷藏中，以保留较好的风味。使用期限在6个月之内。
木鱼花不仅美味，而且营养丰富，深海鱼是鱼类中较具营养价值的，富含DHA、EPA。DHA有“脑黄金”之称，不但对儿童的脑发育起着非常重要的作用，还可提高视网膜的反射能力，强化视力，预防近视和改善视力。DHA可预防乳腺癌、可起到延缓衰老的作用，让女性更健康更美丽。
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