L-乳酸是以玉米淀粉为原料，经过生物发酵精制而成的一种有机酸，为无色、澄清粘性液体，水溶液显酸性反应。与水、乙醇能任意混合，在氯仿中不溶。因其左旋的特征，具有很好的生物相融性，能与哺乳动物相融，可直接参与人体代谢、无任何副作用，被广泛应用于食品、医药等领域。
L-乳酸的三种主要用途：
1、食品行业：主要用于糖果，饮料（如啤酒，葡萄酒及乳酸类饮料）等食品加工业中，作为酸味剂及口味调节剂，被称为安全的食品添加剂。另 还可用于清凉饮料、蔬菜的加工和保藏；
2、医药行业：L- 乳酸(L-lactic acid)是一种重要的医药 中间体， 可用作生产红霉素林格氏液输液、L 乳酸钙、L 乳酸钠、L 乳酸锌、L 乳 酸亚铁等药物还可用作手术室、病房、实验室等杀菌消毒剂。
3、化妆品：可用作滋润剂、保湿剂、皮肤更新剂、 PH 调节剂、去粉刺剂、去齿垢剂； 4．农药行业： L- 乳酸具有很高的生物活性，对农作物和土壤无毒无害，可用作生产新型环保农药，在日、美等发达国家已得到大力的推广。
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