罐头制造机械设备是包含清洗、预处理、罐装与杀菌单元的用于罐头食品类生产的技术设备。罐头加工的主要工艺流程是：原料选择→预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装。罐头从包装形式上可分为软包装和硬包装。 软包装品种很多，比如多层塑塑复合包装、多层塑铝复合包装、PVC肠衣（或袋）包装、多层共挤塑料包装等。 硬包装分为金属罐和玻璃罐。金属罐又分为铁罐和铝罐。
罐头制造机械设备常用的设备有：1、洗瓶机；2、杀菌装置（杀菌锅），罐头杀菌锅从杀菌方式上，分为热水循环式杀菌，杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀；蒸汽式杀菌，食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。淋水式杀菌，这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面；3、封罐机，罐头密封主要靠封罐机的操作过程来完成。封罐机的种类很多，若按机械化程度分，手扳封罐机、半自动封罐机和全自动封罐机三种；若按封罐时周围压力大小，则可分为常压封罐机和真空封罐机两类。
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