低温烹饪机主要原理在于可以长时间的控制温度，从而达到恒温的效果，可以将容器内水体从室温加热度到85度之间，恒温的温度控制范围和精度可达0.1摄氏度，质量可靠且运行稳定。本机器可以将真空包装后的食材如肉类，家禽类，海鲜水产类，果蔬类等在恒定温度下进行低温水煮，限度至高减少食品水分和重量的流失；保留食品的原汁原味和色泽，减少食盐的使用；保留食品的营养成分。
低温烹饪机操作简单，不需要特别的厨师，人人都可以操作并达到理想的效果；而且经过电脑设定，全程自动操作，无需人员全程在场。低温烹饪机的出现，则是把灶台火候大小、水温大小、环境问题等等一些人力不好掌控的因素，全部标准化，使得整个过程更简单，即使你啥都不会，这几步简单的操作，你也可以做出大厨水准的菜肴，而这就是它存在的意义。
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