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宣称“轻松减肥的酵素梅”到底是不是智商税?

分类: 专家原创

2023-05-19 来源:sjgle食品加工包装在线
近年来,号称可以轻松减肥的酵素梅可谓是风靡各大平台,一时间减肥人士都争相购买。随着这股酵素梅热潮的爆发,市面上也出现越来越多的“酵素梅”,那么酵素梅到底能不能瘦身?会不会对身体产生危害?到底应该购买哪种酵素梅呢?

近年来,号称可以轻松减肥的酵素梅可谓是风靡各大平台,一时间减肥人士都争相购买。随着这股酵素梅热潮的爆发,市面上也出现越来越多的“酵素梅”,那么酵素梅到底能不能瘦身?会不会对身体产生危害?到底应该购买哪种酵素梅呢?

 

酵素梅的定义

 

酵素梅又称酵素青梅,原材料就是普通的青梅,产于大自然是一种非常健康天然的食物。酵素是人体内新陈代谢的催化剂,只有酶存在,人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多,越完整,其生命就越健康。青梅,富含多种维生素,具有润肠通便,美容的食疗功效。酵素这两年很火,其实酵素在日本早就风靡多年,属于普及型保健食品,也是一种生物催化剂,可以改变生化反应速度,是人体不可缺少的东西,几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与。

 

酵素梅制作以及酵素工艺

 

酵素梅采用多种天然草本植物浸泡,添加水果复合酵素,低聚木糖促进肠胃蠕动,使它的作用远远超过一颗普通的梅子。

 

酵素发酵第一阶段:糖化

 

糖化,指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程,是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。在酵素制作中,糖是不可缺少的成分,它的存在使发酵的最终产物成为酵素,而不是酒或者醋。糖为酵母菌、醋酸菌等有益菌提供了大量充足的养料,促使其大量繁殖,充分发酵,产生更多的生物活性成分和有机小分子。

 

酵素发酵第二阶段:酒化

 

在微生物作用下,糖分解产生二氧化碳和乙醇,发酵活跃阶段会产生大量二氧化碳气体,然后进入酒化期,明显的特征是发酵蔬果已经逐渐下沉,口感有明显的酒精味,一般酒精度在5-20%,比纯粮食发酵的酒精度偏低。酒化期的酵素糖度已经稳定在低值,一般在0.2-1%,糖尿病患者的饮食图表中,一般新鲜蔬菜的糖度也有3%,所以说酵素发酵完成时,兑水饮用是比较安全的,对于酒精不适者也可以用适当比例稀释。

 

酵素发酵第三阶段:醋化

 

在酵素的醋化阶段,乙醇会转化为乙酸,此阶段可产生大量有机酸,对软化血管、平衡人酸碱性非常有帮助。

 

其实,酵素在发酵过程中,加水进行发酵不是简单的稀释,而是为了让有益菌有更好的环境进行醋化分解,形成更多有益菌繁殖场,产生更多有机酸。

 

酵素第四阶段:深度发酵

 

此阶段是决定酵素品质的阶段,也是产生超氧化物歧化酵素等酵素数量的关键阶段。研究发现,随时间推移,发酵时间越长,营养物质越丰富,酵素品质也越好。此外,在该阶段还可以适当再加入其它帮助深层发酵的发酵菌。

 

酵素梅的功效

 

酵素梅可以改善便秘和促进肠胃蠕动。一般酵素梅中的成分有梅子,酵素,荷叶,低聚木糖,维生素C等。

 

青梅中含有膳食纤维和丰富的柠檬酸,苹果酸。具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效,尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多,柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类,它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外,恢复疲劳,且有益于钙的吸收。

 

荷叶能有效促进大肠蠕动,有助排便和消除水肿。

 

低聚木糖能促进肠道双歧杆菌增殖活性,它的功效性是其他聚合糖类的近20倍,人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶,所以其可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用,促进双歧杆菌增殖同时产生多种有机酸。降低肠道PH值,抑制有害菌生长,使益生菌在肠道大量增殖,也有防止便秘的功效,还能降低血清胆固醇,降低血压,增加机体免疫力。

 

食用酵素梅的注意事项

 

酵素梅的适合人群很多,但是孕妇、幼儿和严重消化道溃疡者请慎重食用。食用的时间是餐后或者睡前吃,一天一颗到两颗,不要过量食用,凡事都是过犹不及的,注意要配合喝大量的水,效果才更好哦。长期食用酵素梅也会引起肠内菌群失调。

 

 

作者简介:

百号哥,资深媒体记者,北方头条网主编、内蒙古商报副总编。曾参与医学专著编写以及《中国现代医学杂志》等杂志的论文审稿工作。


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