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随着我国居民生活水平的提高，低血糖生成指数（GI）食品市场品牌和产品不断丰富，受到越来越多人的关注。日前，中国营养学会发布的团体标准《预包装食品血糖生成指数标示规范》（以下简称《标示规范》）正式实施。专家表示，《标示规范》为低GI食品的判定提供了依据，对低GI食品行业的健康发展有重大意义。

健康意识提升 低GI食品走红

　　《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国18岁及以上居民糖尿病患病率为11.9%，糖尿病前期检出率为35.2%，其中2型糖尿病是主要类型，50岁以上成年人患病率更高。《中国肥胖患病率及相关并发症：1580万成年人的横断面真实世界研究》报告显示，按照我国超重和肥胖的身体质量指数（BMI）分类标准，1580万成年受试者中超重人群占比34.8%，肥胖人群占比14.1%。整体人群中，最常见的肥胖相关并发症是脂肪肝（34.9%）、糖尿病前期（27.6%）、血脂异常（24.9%）和高血压（17.6%）。与健康体重参与者相比，超重或肥胖参与者的并发症患病率明显更高（趋势P＜0.001）。

北京协和医院内分泌科主任医师伍学焱分析，在人体能量代谢过程中，需要胰岛素协助血糖进入细胞线粒体产生能量。如果胰岛素抵抗，血糖将不能被组织细胞的线粒体利用，在脂肪组织内以脂肪的形式被储存起来，进而加重肥胖和胰岛素抵抗，形成恶性循环，所以肥胖是导致糖尿病的主要因素之一。

《标示规范》将GI定义为“进食含目标量（通常为50克）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内（≥2小时）血糖应答曲线下面积相比空腹时的增幅除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物（葡萄糖）后相应的增幅，以百分数表示”。根据GI值可以将食品分为低GI食品（0＜GI≤55）、中GI食品（55＜GI≤70）、高GI食品（GI＞70）三类。随着人们关注健康的意识不断提升，减糖、无糖成为越来越多消费者的选择，也推动了低GI食品市场的快速发展。

有关研究显示，低GI饮食对于控制血糖、血脂、血压、体重管理以及增强饱腹感、控制炎症反应等方面有积极作用；而高GI饮食显著增加健康人对静态握力运动的血压反应，增加心血管疾病和死亡风险。一些健康食品品牌纷纷推出低GI食品，以满足市场需求。

《成人糖尿病食养指南（2023年版）》（以下简称《指南》）指出，选择低GI食物有利于餐后血糖控制。低GI的食物在胃肠内停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，即引起的餐后血糖波动比较小，有助于血糖控制。

《指南》显示，全谷物、杂豆类、蔬菜等富含膳食纤维、植物化学物，GI较低，含有丰富的维生素B1、维生素B2以及钾、镁等矿物质，更耐饥饿，可有效减缓餐后血糖波动。但是，低GI食物如进食过多也会加重餐后血糖负担；高GI食物并非完全限制食用，适当少食并通过合理搭配也能帮助维持血糖稳态。

中国食品发酵工业研究院副院长段盛林表示，低GI食品开发是营养干预与健康管理的重要路途。他介绍说，根据不同营养素需求，目前可以利用食物GI值调控技术、临床验证研究技术、多组学研究技术、控糖功能主食加工技术等对普通食品进行调整，达到对米、面、粥等食品的重组重构。

段盛林表示，40年的全球研究发现，平时的蒸煮方式、咀嚼方式、饮食习惯等都与GI值有关。低GI食品不仅适合糖尿病患者食用，让糖尿病人不再为每天吃“主食”担惊受怕，更有益于所有人群在整个生命阶段都保持健康。