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2024年，我国马铃薯淀粉实际总产量首次突破百万吨大关，在统计上这个数据很铿锵，让业内也颇为振奋，但消费端的疲软，让超过刚需的十多万吨淀粉一直在冲击和拉低马铃薯淀粉的整体销售价格，而这个影响从去年秋天一直延续到了今天。

最近，有很多人问马铃薯淀粉能不能涨起来？借着这个“市场之问”，我就马铃薯淀粉产业目前面临的困境，下一步产业的突围和未来的发展趋势做一分析。

困境

目前马铃薯淀粉最大的困境，无疑是“低价之困”。马铃薯淀粉的低价运行让所有人都觉得不好挣钱，包括薯农、包括生产企业，也包括销售者，甚至还包括下游的消费者（主要指马铃薯淀粉用户）。

马铃薯淀粉的持续低价主要有以下几个因素：

一是去年产量大增，导致供大于求，让下游消费市场一直处于饱和或半饱和状态。由于经济形势低糜，近几年马铃薯淀粉作为高端的食品工业、制药工业原料市场消费总量一直徘徊在每年八九十万吨。而各地区盲目的建厂热潮风起云涌，已经导致了严重的产能过剩。

二是去年很多行业以外的游资和投机者大量囤货，今年又不断不计成本的低价甩货，迫使淀粉价格难以回升。

三是新建工厂的超低价销售策略。由于每年都有一二十家新建工厂投产，当年新建的工厂大多存在流动资金紧张、产品品质不稳定、品牌号召力缺乏、市场认可度低的境况，他们的策略无一例外都是低价竞争，他们不计算投资成本、种植成本、税费成本，只图建成投产，杀入市场占一席之地。或者直接从经销商手中拿钱提前预售，这个风险更高，无论原料价格如何涨跌，他们给经销商的价格都是提前定好的。当然，这个价格绝 对是超低价，大多低于成本价格。这些工厂的盲目竞争，也一直在拉低淀粉的销售价格。

四是华北、西北、东北及西南地区原料成本千差万别，拥有加工薯种植基地的地区及加工厂稀少的地区，原料成本相对较低，假如以上地区吨淀粉的原料成本为5000元，则工厂集中、竞争激烈的地区原料成本就得5500元以上，甚至更高。这就导致同样品质的淀粉销售价格也会有区别。

由于上述恶性内卷因素影响，许多正常、规范经营的企业也不得不惨淡经营。生存策略就是年年压低原料薯收购价格，导致严重伤农。当然，企业任何时候不能拿薯农垫背，不能竭泽而渔。近几年，西北产区、东北产区、华北产区十几个省的马铃薯种植面积不断缩减，以致于今年产季当地企业都要到外省区抢原料，更加重了恶性循环。

突围

2023年马铃薯淀粉价格飙升至每吨9000元以上，当时有些地区仅原料成本就高达8500至9000多元（吨淀粉原料成本），如此高的价格，生产企业并不怎么挣钱，还有部分工厂因生产多而赔钱。

所以，淀粉超高价或超低价对产业都是莫大的伤害。让产业链上的每个参与者都能挣到合理的钱才是科学的价格。

那么，什么价格才是科学的、合理的？答案是长远考虑、护根保底、理性经营。

马铃薯淀粉行业资深人士张鹏认为，第一，首先要确保薯农的收益。原料收购价格按淀粉含量由低到高（淀粉含量由10到15以上）为600元-970元/吨，在淀粉原料供应优质优价下引导和鼓励薯农扩大高淀粉品种的种植，让薯农看到挣钱的“薯光”；第二，淀粉销售应以原料成本+直接加工成本+企业经营成本（三大费用）核算，另外，大品牌和老品牌企业再加上一定的品牌价值，最终淀粉价格确保在6500元-7500元/吨之间。农民和企业都有微利可图。

当然，除此之外，培养建设高淀粉加工薯原料基地也是核心的突围手段，原料价格、淀粉品质尽在掌握，这方面新疆地区、内蒙古的一些工厂做的非常成功。

趋势

做个初步的预测，今年产季由于西北产区、东北产区种植面积大幅减少，华北产区遭遇历史罕见的涝灾，怕水大的马铃薯减产一半。全国淀粉产量将比去年有大幅下降。11月中旬开始马铃薯淀粉将会稳步上涨，春节前大众品牌的一级品淀粉出厂价格有望每吨达到6500元，而龙头企业和高端品牌企业的优级品有望突破7500以上。

这个预测基于两点：一是马铃薯淀粉的高贵品质。在所有淀粉中马铃薯淀粉具有颗粒径大、黏性大、糊化温度低、透明度高、膨化度高、吸水保水力强、微量元素含量高等优点，因此，业界将马铃薯淀粉赞誉为淀粉中的“贵族”；二是根据目前各产区的原料及生产情况，业界人士推断今年全国马铃薯淀粉总产量要比去年减少三成以上。

以上因素都会助力马铃薯淀粉价格回归“科学价位”，让产业持续回暖。于此同时，马铃薯淀粉产业的竞争将会越来越激烈。张鹏认为未来马铃薯淀粉加工产业会呈现如下发展趋势：第一，产品多样化支撑企业盈利。比如蛋白和薯渣产品化，形成单一原料下的多产品产出，吃干榨尽马铃薯。

第二，产业链条化支撑企业发展。以保证 50%产能的标准化原料基地支撑企业主产品生产，以稳定的产品供应能力稳定市场渠道，实现“种+产+销”的链条化产业链，促进企业发展。特别要提醒经营原料基地的企业也要核算种植成本。

第三，投资多元化支撑企业壮大。产业链条化的标配，就是盈利共享系统下的投资多元化，即和基地投资者一起共享原料种植收益，和各种产品（淀粉、蛋白、薯渣等）需求者共建生产线共筹流动资金从而共享产品收益，和投资合伙人共享产业链条系统利益等。

沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。尽管眼下马铃薯淀粉产业正面临着各种考验，相信这个产业的未来一定像一“薯”光熠熠生辉！

作者简介：

土豆记者，马铃薯产业的观察者、报道者。已出版《薯界风云人物》、《薯光·印象格瑞得》、《薯界风云·马铃薯淀粉产业激荡发展三十年》等作品。