芹菜素又称芹黄素、洋芹素。是一种黄酮类化合物。在自然界广泛分布。广泛存在于多种水果、蔬菜、豆类和茶叶,玄参科植物水蔓青,蓼科虎杖,百合科毛叶藜芦,松科植物中。在一些药用植物如车前子、络石藤等中也有很高的含量，植物源性饮料如茶、酒以及一些调味品中也有分布。
芹菜素具有抑制致癌物质的致癌活性；作为治疗HIV和其它病毒感染的抗病毒药物；MAP激酶的抑制剂；治疗各种炎症；抗氧化剂；镇静、安神；降压。与其他黄酮类物质(槲皮素、山奈黄酮)相比具有低毒、无诱变性等特点。
芹菜素可以发挥神经保护作用，对抗兴奋性毒性并防止神经线粒体中的钙聚集。 芹菜素和芹菜素的两种吡喃葡萄糖苷在体内能够发挥抗糖尿病作用。 芹菜素通过抑制巨噬细胞中的NO合成酶和COX2酶，通过脂多糖影响而发挥其抗炎作用。
芹菜素被广泛应用于化妆品中：芹菜素对紫外线的吸收集中在B区（波长介于280~320nm），为强吸收，可用于防晒系列化妆品中；高浓度的芹菜素能够抑制黑色素细胞活性，可加入防晒霜、面霜、精华、化妆水、面膜等化妆品中；可用于洗发水、护发素中。
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