芹菜素又称芹黄素、洋芹素，是一种黄酮类化合物。主要来源于伞形科植物旱芹叶，此外广泛存在于多种水果、蔬菜、豆类和茶叶，玄参科植物水蔓青,蓼科虎杖，百合科毛叶藜芦，松科植物中。在一些药用植物如车前子、络石藤等中也有很高的含量，植物源性饮料如茶、酒以及一些调味品中也有分布。
芹菜素具有抗肿瘤、心脑血管保护、抗病毒、抗菌等多种生物活性。芹菜素可以抑制致癌物质的致癌活性，作为治疗HIV和其它病毒感染的抗病毒药物，MAP激酶的抑制剂，治疗各种炎症，抗氧化剂、镇静、安神、降压。与其他黄酮类物质(槲皮素、山奈黄酮)相比具有低毒、无诱变性等特点。
芹菜素还具备普遍的抗氧化性功效。芹菜素是一种较强的金属离子抗氧化剂，它能够根据与金属离子鳌合来降低其参加自由基反应，阻隔氧自由基转化成反映，进而降低氧自由基的转化成。芹菜素能够抑止脂质过氧化反映。
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